S’lon l’Bedeau

J’arrive de «Hellie-Fa-a-a-ax» là, d’la Nové Scôtché. Ouaye! Mon ami octogénaire, le Vieux Dosithé, avait affaire là; pis parce qui peut pas «drivé» à cause de sés cataractes épais (même sus son bounne œil de glace)… J’y’ai offerts més sarvices de conducteur. «Anyway», parle d’une «goddarn» de belle «drive»! D’une province remarquable pis d’beau «pave» de si bin d’entretenu; pis si propre «along» lés deux bôrds d’la «long stretch» de «beautiful highway». À peine que j’ai fessé dés «pot holes»; ou qu’la «front end» de mon grous «truck» s’a mise a «vibraté» sus l’toppe dés tcheques «lousy patchwork» de pavé, tcheques kilomètres avant d’prendre «l’exit» de Masstown (pour âller m’ramasser du bon pain frais à la fameuse «bakery»)! «Actually», le Vieux Dosithé avait été ouaire un avocat à l’égard du Testament laissé par son défunt cousin Romuald (a.k.a. Joe Boueille Morue, d’l’ancienne «Cheticamp»). Supposément, Romuald, un vieux garçon - - y’était mêlé dans t’utes sortes de «shifty» pis «dirté business». «Weirdly enough», l’esclâve pratiquait l’art de «rhum running», quand qu’c’était pu «in style». En plusse, y s’amusait à «smugglé» - - «God only knows» le pourquoi - - ouaye, du poisson boucané d’la «main shore land» du Canada jusqu’à Saint Pierre-et-Miquelon. Pis parce que lés «coast guards» le soupçonnions pas de «wrong doing» - - bin, y l’achalions pas - - par rappôrt que Romuald lés z’avaient (ein) «bull shitté» coumme y faut qu’y’était t’un biologiste qui faisait z’une longue recharche sus tcheques sortes d’algues exotiques (qu’étions supposément responsables de dissoudre à t’une «alarming rate» le grous sel de l’Océan Atlantique). «S’amazing», ein! Pis Romuald qu’avait pas plusse qu’un grade quatre, dans «l’back» de sa poche de tchulottes en «rubber» d’pêcheux! Cé t’en débarquant d’son bateau «d’smuggler», camouflé à r’sembler à t’une belle botte à pêche, que Romuald s’a accidentellement «trippé» dans lés lacets jaunes de sés hautes bottes en «gum rubber» verts. Ça s’arrivé au mois d’novembre darnier, avant qu’le Souffle Glacé du Grand Nôrd-Nôrd-Ouest s’en vienne pousser d’énormes «icebergs» à flotter «along» lés belles «shores» étchûmées pis dés gigantesques vagues roulantes du Cape-Breton. Ça qu’arrivé: cé qu’le temple du bôrd droite d’la tête y’a tranché contre le coin prime d’une boîte en métal «somewhat» rouillée ein pis infectée «d’fish guts», qu’était juste là sus l’tchaie. Mêshoummes! Y’é môrt drette sus l’coup, pas d’réchappe; aussi vite qu’un ha-hareng ou qu’une morue qui s’fait éguiber! Cé yinc la s’maine pâssée que l’Vieux Dosithé a su qu’son cousin qui counnaissait à peine avait corvé aussi raide pis frette que ça… Qu’ça été mentiounné par l’avocat, qu’le côrps môrt à Romuald avait ‘té dignement enterré «at Sea», garoché par-dessus bôrd d’un bateau funèbre exprès, pareillement coumme d’l’abouette à baleine sus l’boute d’un hameçon géant. Ça «freaké out» le Vieux Dosithé que son cousin Romuald y’avait laissé d’quoi dans son «Will». Une somme d’argent assez incro-yable à faire rêver pis baver dés fous. Qu’était un total généreux de deux à quasiment trois fois plus haut que d’gâgner «my goodness» sus «l’tag» d’un billet d’loterie. Mon ami octogénaire s’a décidé qu’y’allait «s’enjoyé» pis traveller, avec la nouvelle veuve d’en face qui y baille l’œil dans son bloc apartement. «Yeah»! «At-Ta-Boy»! Hen-Henri à P’tit Boute Bedeau d’Église D'la Tchuisine du Village dés Roseaux d'après Delphine B.B. Bosse Voici la recette populaire de «chowder» aux pétoncles de mer que supposément l’cousin Romuald au Vieux Dosithé «enjoyait» déguster lés samedis souaires, pendant son vivant, à son «favorite» restaurant à «Cheticamp». Qué «too bad» qu’le nom d’la «business» n’était pas mentiounné sus la page dont la recette était écrite d’sus en pattes de mouche… J’l’asseyée; pis «hey», parle de d’quoi de formidable pis délicieux. Ouaye, que voici : «Chowder» aux pétoncles de mer - 1 livre de pétoncles, lâvés pis rincés… - 1 pougnée de p’tits oignons verts, hachés… - 2 tchuillèrées à table de vrai beurre (pas d’la «margarine»)… - 4 onces de champignons frais, tranchés… - 2 tchuillèrées à table de farine blanche tout usage… - 1 cuppée d’lait… - 1/2 cuppée de vin blanc sec… - 1 tchuillèrée à thé d’sel… - 1 pincée de poivre blanc moulu… - 1/2 cuppée de fromage Suisse, râpé… - 2 tchuillèrées à table de persil frais, haché… Lâver pis rincer lés pétoncles (en bon Shiac dés «scallops»). Si qu’lés pétoncles sont grous, juste besoin d’lés couper en «half». Dans z’un p’tit chaudron à soupe, fondre le beurre à «medium low». Faire sauté l’oignon pis lés champignons jusqu’à ce qu’lés légumes soient tendres. «Sifté» la farine dans l’chaudron. Vider le lait pis brâsser à feu moyen jusqu’à ce qu’ça s’mettre à épaissir pis «bubblé». Là ajouter le vin, lés pétoncles, le sel pis l’poivre blanc. Tchuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ca s’épaississe. Saupoudrer le fait de chaque portion avec le fromage Suisse râpé pis d’persil. À mon goût, qué incroyablement bon! Delphine B.B. Bosse Countré Star Extraordinaire