Delphine raconte...

Creuser un trou en travers d'la glace pour s'en âller «jiggé» d'l'éperlans! Non! Moi, j'n'étais pas z'invitée d'lés «joiné» par rappôrt qui m'trouvions échignante; que j'parlais trop fôrt pis qu'ça épeurait lés poissons!

À youssé qu’y’a z’une bounne «feed» d’éperlans à être dégusté, mêshoummes - - «you bet», j’m’organiserai de n’importe tchelles maniéres pour m’y faire inviter! S’assez bon - - yinc à y penser, j’en bave pis j’m’en défrippe lés babines! Moi, j’lés z’aime bin mieux grâlés dans la poêle que «deep-fryés» - - ouaye, juste coumme ma bounne sainte p‘tite mére lés faisaient tchuires, coumme quanque j’étais jeune. En hiver, j’arrivions z’à la maison pour le souper - - une p’tite crotte gelée, après z’une longue excursion en toboggan, à descendre lés belles grandes buttes de neige, dans la «Pit» à Meno (en erriére d’che-nous) - - pis la minute que l'boute de mon p'tit nez pointue «steppait in» dans la tchuisine, més deux narines pouvions par faire autre que «d'whiffé in» cte bon parfum d'extase là de poisson tchuit. «Mmmmm! Yum-Yum-Yum-Yum-Yum»!
À t'utes lés samedis matins frettes du mois d'février (ça cé si qu'la température le permettait, qu'y'avait pas d'rafales de neige tourbillante pis aveuglante) - - ouaye, mon frére jumeau, Delphis, pis mon plus jeune frére, Ti' L'Al, se «bundlions» bin chaud dans leu' capos; pis s'en allions s'aventurer avec mon pére sus la Baie d'Shédiac... Creuser un trou en travers d'la glace pour s'en âller «jiggé» d'l'éperlans! Non! Moi, j'n'étais pas z'invitée d'lés «joiné» par rappôrt qui m'trouvions échignante; que j'parlais trop fôrt pis qu'ça épeurait lés poissons! À mon opinion, j'pense qu'y'étions plutôt jaloux d'mon talent d'pêcheuse... Ouayiez-vous, à t'utes lés fois que moi pis ma cousine Dométhilde travorsions patiner à travers d'la baie, j'allions achaler lés pêcheux à chacun d'leu' cabane... Pis pour s'débarrasser d'nous z'autres - - pour nous faire déguerpir d'la glace - - «well», lés pêcheux nous «bribions» en nous baillons une partie de leu' «catch» d'éperlans; pis si qu'j'étions chanceuses, parfois y garochions même «in» tcheques anguilles... C'était rien pour moi d'm'en v'nir parfois z'à la maison avec une bounne vingtaine de douzaines de poissons frais - - qu'émervaillait ma mére... «At least» avec ma «catch», y'en avait assez pour «feedé» tout l'monde, lés huit parsounnes dans ma famille. Pis si qu'on s'arait fié sus la «catch» à més deux fréres, j'arions sartainement crevé d'faim... Deux z'éperlans diviser entre huit parsounnes, cé pas même z'une miette! «So, there»!
Pour célébrer l'arrivée du Carnaval d'Hiver de Shédiac, j'pense que j'm'en irai z'au «Fish Market» m'acheter z'une bounne dizaine de livres d'éperlans... Mon houmme Ozime - - bin lui y raffole pas trop d'ça... «Then again», ni lés z'enfants! Hmmm! J'm'en irai lés faire tchuire chez ma cousine Arthémise - - ça s'ra seulement «okay», «as long» que j'en «share» avec y'elle! Avec une p'tite «squeeze» de jus d'citron de «sprinklé» sus l'fait, y'ara rien d'meilleur!

À la prochaine!
Delphine B. B. Bosse ™™™
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D’la pantry à Delphine
Pour ceusses-là d'vous z'autres qui ne savent pas coumment faire tchuire d'l'éperlans à la «Shediac Style», voici coumment que moi j'fais :

Éperlans fricassés z'à la «Shediac Style»
- 24 z'éperlans de grousseur moyenne
- - 1 cuppée d'farine
- 1/2 tchuillèrée à thé d'sel
- - 1/2 tchuillèrée à thé d'poivre ou z'un p'tit brin plusse
- 2 citrons, coupés z'en «wedge»
- - 4 tchuillèrées à table de beurre ou d'margarine

Nettayer les z'éperlans coumme y faut pis enlever lés têtes. Dans z'un grous bol, mélanger ensemble la farine, le sel pis l'poivre. Rouler pis «coaté» lés morceaux d'éperlans dans cte mélange de farine icitte. Dans z'une poêle chaude à fricasser, fondre le beurre pis faire grâler lés morceaux d'éperlans jusqu'à ce qui soient d'un beau brun doré. Sarvir chaud avec dés «wedge» de citrons.

Delphine B. B. Bosse ™™™
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Editeur : Le Moniteur Acadien