Saint-Léon Mettre la main à la farce

Paul Ruban

Le souper paroissial de Saint-Léon reste depuis plus de 65 ans une tradition forte
pour le village. Mais c’est aussi une occasion où chacun se retrousse les manches, pour s’assurer que tout se passe comme sur des roulettes.

À première vue, la structure du comité organisateur du souper paroissial de Saint-Léon paraît presque politique. Sous-comité de patates. Sous-comité de dinde. Sous-comité de coleslaw.
« Le secret, c’est que chaque sous-comité s’occupe de son domaine, explique la membre du comité organisateur, Lorraine Grenier. C’est une machine bien huilée où chacun connaît son rôle. »
Car dans la préparation d’un souper pour près de 900 personnes, une bonne gestion des ressources est de mise, et même le plus petit rouage dans cette machine d’une centaine de bénévoles a son rôle à jouer.
« Le défi, c’est de faire de la bouffe en quantité tout en gardant la qualité », soutient Lorraine Grenier.
C’est une harmonie délicate que le comité organisateur gardait jalousement, pendant des années, dans les pages jaunies d’un vieux cahier à spirales. On y trouvait la recette pour donner du goût, par exemple, à 165 livres de viande hachée, ou à une trentaine de dindes. Depuis quelques années, le secret de ces recettes est désormais sauvegardé sur disque dur.
« On s’est rendus compte que beaucoup des recettes et des processus de préparation n’étaient que dans les cocos de certains, alors on a fait des efforts pour mieux les archiver », explique Lorraine Grenier.
En coulisses, la préparation du souper est souvent un moment de joyeuse frénésie.
« C’est le fun, ça bouge, ça placote, on a besoin de ci, de ça, lance Lorraine Grenier. La cuisine devient une vraie porte-tournante! »
Les fonds du souper, qui aura lieu cette année le 26 septembre, iront vers les opérations de l’église du village de Saint-Léon. (1)

(1) De 16 h à 19 h, dans la salle communautaire de Saint-Léon. 10 $ pour les adultes. 5 $ pour les enfants. Le « déjeuner des restants » aura lieu le lendemain, à partir de midi.

Editeur : La Liberté